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4 docenas de ostiones (de frasco)
1 jitomate
2 papas cortadas en cuadritos
2 zanahorias cortadas en cuadritos
1 diente de ajo
1 cda. sopera de harina
1/2 vaso de vino blanco
2 rebanadas de pan de caja en cuadritos
- aceite para freír
- sal
1. Disuelva al harina en un poco de agua
2. Ase y pele el jitomate, lícuelo con el ajo y fría en aceite hasta que sazone
3. Agregue 6 tazas de agua, las papas, las zanahorias, la harina y la sal y cueza hasta que la verdura este tierna
4. Baje el fuego. Agregue los ostiones y el vino. Cueza 10 minutos más
5. Dore los cuadritos de pan y agrégue a la sopa ya servida.
1 taza de frijol
2 jitomates
3 tazas de caldo de pollo o puerco
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
4 tortillas
1 taza de queso fresco desmoronado
- chile pasilla al gusto
- aceite para freír
- sal
1. Remoje los frijoles y cuézalos en 3 tazas de agua; lícuelos con su caldo.
2. Ase y pele los jitomates. Lícuelos con el ajo y la cebolla; fría en una cacerola hasta que sazonen
3. Agregue el frijol licuado y el caldo. Deje que hierva unos minutos a fuego bajo. Añada sal
4 Corte las tortillas en tiritas, frialas en aceite y escúrralas. En la misma grasa fría el chile, escúrralo y córtelo
5. En platos hondos coloque las tiras de tortilla y las rajas de chiel. Vierta la sopa caliente encima y espolvoree con queso
12 higados de pollo
6 tazas de caldo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cda. sopera de harina
1 cda. cafetera de perejil picado
1/2 vaso de vino
- aceite para freir
- sal y pimienta
1. Lave bien los higaditos y cuézalos con el ajo y media cebolla durante unos 20 minutos. Ya cocidos, pique la mitad y licue la otra mitad con un poco del caldo en los que lo coció
2. En una cacerola fría la cebolla picada; agregue la harina sin dejar de mover y, cuando se dore, vierta el caldo con los higados molidos. Añada sal y pimienta. Hierva y luego añada los higados picados, el perejil y el vino.
Esta receta es de la colección ... y la comida se hizo, de la desaparecida Conasupo, pero me la encontre como recomendación en el sitio World Soups dandose un mano a mano con las mejores sopas del mundo ; )
150 grs de carne de res molida
1/2 col rebanada finamente
1 poro rebanado finamente
2 nabos rallados grueso
6 tazas de caldo de pollo
1 huevo
1/2 cebolla rebanada
- aceite para freir
- sal y pimienta
1. En una cazuela fría los vegetales en aceite caliente durante unos 10 minutos, moviendo de vez en cuando. Vierta el caldo y hierva. Apague el fuego.
2. Mezcle la carne molida con el huevo, sal y pimienta y haga bolitas pequeñas; agréguelas al caldo. Cueza todo más o menos 30 minutos.
1 taza de avena de hojuela
6 tazas de caldo de pollo
1/2 cebolla rebanada
- aceite para freir
- sal y pimienta
1. En una cazuela fría primero la cebolla hasta que se ponga transparente; agregue la avena y fría un poco mas
2. Vierta el caldo y mueva a fuego bajo hasta que la avena se cueza. Añada sal y pimienta al gusto.
3 huevos
6 tazas de caldo de pollo
3 cucharadas cafeteras de harina
1 pizca de nuez moscada
1 cda. cafetera de perjil picado
- sal y pimienta
1. Bata los huevos con la harina
2. Hierva el caldo y luego agréguele la mezcla de los huevos, pasándola sin agitarla por un colador; deje que se cueza a fuego bajo unos 10 minutos. Añada nuez moscada, sal y pimienta. Sirva con perejil picado.
2 jitomates
4 elotes tiernos y desgrandados
4 calabacitas picadas
6 tazas de caldo de pollo
1 trozo de cebolla
1 ramita de epazote
1/2 taza de queso rallado
1 diente de ajo
- aceite para freir
- sal
1. Licue los jitomates con la cebolla y el ajo. Fría hasta que sazone
2. Agregue el elote y las calabacitas. Fría 5 minutos más
3. Vierta el caldo a la fritura y añada el epazote; hierva a fuego bajo 20 minutos. Añada sal y sirva con queso rallado
que sencilla no?
1/2 paquete de fideo delgado
1 jitomate
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharda cafetera de perejil
6 tazas de caldo de frijol
1 trozo de queso añejo desmoronado
aceite para fréir
Licue el jitomate con la cebolla y el ajo.
Dore el fideo. Escurra y quite el exceso de grasa de la olla para freír ahi mismo el jitomate hasta que sazone.
Añada el caldo de frijol, el perejil y el fideo. Tape y baje la flama, unos 15min. Al servir espolvoree con queso.
1 papa
2 zanahorias
2 calabacitas
6 tazas de caldo
1 hoja de apio
1 cucharada sopera de margarina
sal y pimienta
Pele la papa y rallela junto con las zanahorias y las calabacitas. Fría todo en margarina unos minutos.
Añada el caldo y la hoja de apio. sal y pimienta y cueza unos 15min más . Acompañe con salsa picante y jugo de limón.
5 tazas de consomé
3 papas peladas y cortadas en cuadritos
2 poros rebanados finamente
1 taza de pure de jitomate (jitomate, cebolla y ajo licuados y colados)
aceite para freír
sal y pimienta
Fría las papas y los poros hasta que se transparenten. Añada el puré de jitomate y sazone.
Agregue el consomé, sal y pimienta. Hierva hasta que papa y poro esten casi desechos. Sirva caliente
Nota: antes de freír las papas y los poros, calienta el aceite y frie un pedazo de cebolla con 2 - 3 clavos de olor y retira antes de echar los ingredientes.
