4 personas
2 paquetes de macarrones
1 manojo chico de espinacas
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de margarina
sal
Lave las espinacas, escúrralas y cuézalas unos minutos en poca agua; licuelas con su agua y un diente de ajo. Vierta en una olla y mantengalas calientes a fuego bajo.
Cueza los macarrones en agua con sal y un trozo de cebolla, durante 20min.
Escurra los macarrones y coloquelos en un platón. Distribuya la margarina sobre el platón y bañe con la salsa de espinaca.
3/4 kilo de agujas de res
4 papas en mitades
6 zanahorias
1/2 col partida en trozos
3 dientes de ajo
1 trozo de cebolla
1 rama de cilantro
1 rama de yerbabuena
sal
Cueza la carne en 8 tazas de agua con el trozo de cebolla, el ajo y sal.
Agregue las papas, la col, las zanahorias, la yerbabuena y el cilantro. Cueza unos 20min hasta que las verduras esten tiernas.
Sirva el puchero en platos hondos y acompañe con salsa picante al gusto.
Nota: se pueden agregar garbanzos, para que quedne blandos se dejan remojando un rato en agua
1/2 paquete de fideo delgado
1 jitomate
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharda cafetera de perejil
6 tazas de caldo de frijol
1 trozo de queso añejo desmoronado
aceite para fréir
Licue el jitomate con la cebolla y el ajo.
Dore el fideo. Escurra y quite el exceso de grasa de la olla para freír ahi mismo el jitomate hasta que sazone.
Añada el caldo de frijol, el perejil y el fideo. Tape y baje la flama, unos 15min. Al servir espolvoree con queso.
1 papa
2 zanahorias
2 calabacitas
6 tazas de caldo
1 hoja de apio
1 cucharada sopera de margarina
sal y pimienta
Pele la papa y rallela junto con las zanahorias y las calabacitas. Fría todo en margarina unos minutos.
Añada el caldo y la hoja de apio. sal y pimienta y cueza unos 15min más . Acompañe con salsa picante y jugo de limón.
5 tazas de consomé
3 papas peladas y cortadas en cuadritos
2 poros rebanados finamente
1 taza de pure de jitomate (jitomate, cebolla y ajo licuados y colados)
aceite para freír
sal y pimienta
Fría las papas y los poros hasta que se transparenten. Añada el puré de jitomate y sazone.
Agregue el consomé, sal y pimienta. Hierva hasta que papa y poro esten casi desechos. Sirva caliente
Nota: antes de freír las papas y los poros, calienta el aceite y frie un pedazo de cebolla con 2 - 3 clavos de olor y retira antes de echar los ingredientes.
4 porciones
30 porciones
1 litro de leche o agua
1 cucharada grande de avena
1 raja chica de canela
1 lata de lechera o azúcar al gusto
En una olla grande hervir la leche o un litro de agua con la avena y la canela, despues de 10min de cocida la avena, agregar la lechera o azúcar al gusto, meneando constantemente con una cuchara de madera.
Se sirve caliente o frío según lo prefiera.
Tomarlo con rebanadas de plátano, manzana o guayaba.
También puede acompañarlo con tamales o pan blanco.
6 porciones
30 minutos
1 taza de arroz
1 taza de agua
1 taza de leche evaporada
1 taza de leche condensada
1 raja grande de canela
canela en polvo al gusto
1/4 kilo de pasas
Lavar el arroz y cocerlo con una taza de agua; cuando se consuma el agua, incorporar las leches y la canela, dejar que se cueza bien a fuego bajo, meneando constantemente para que no se queme.
Cuando el arroz empieze a sacar burbujas, se retira del fuego y se vacia en un recipiente; adornar al gusto con pasas y canela en polvo. Una vez decorado se deja enfriar unos 30min ya que si se mete inmediatamente al refrigerador se corta la leche. Y despues se refriegera.
