Sopa de higaditos
12 higados de pollo
6 tazas de caldo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cda. sopera de harina
1 cda. cafetera de perejil picado
1/2 vaso de vino
- aceite para freir
- sal y pimienta
1. Lave bien los higaditos y cuézalos con el ajo y media cebolla durante unos 20 minutos. Ya cocidos, pique la mitad y licue la otra mitad con un poco del caldo en los que lo coció
2. En una cacerola fría la cebolla picada; agregue la harina sin dejar de mover y, cuando se dore, vierta el caldo con los higados molidos. Añada sal y pimienta. Hierva y luego añada los higados picados, el perejil y el vino.
Esta receta es de la colección ... y la comida se hizo, de la desaparecida Conasupo, pero me la encontre como recomendación en el sitio World Soups dandose un mano a mano con las mejores sopas del mundo ; )
